Avsmakningsmeny

Minst 2 personer

Carpaccio di vitello

Kalvfilécarpaccio, friterad kronärtskocka, ruccola, tryffelglass, parmesanskum, citrusvinaigrett
Carpaccio of veal, fried artichoke, rocket, truffle ice cream, parmesan foam, lemon dressing.

Fettuccine Portofino

Bandspagetti med strimlad kalvfilé, tryffel, baby spenat, parmesan.
Fetuccine with tenderloin, truffle, spinach, parmesan

Sorbet

Salmerino alla griglia

Halstrad rödingfilé med hemgjord pilgrimsmusselkorv, persiljestuvade rotfrukter, friterad libbsticka.
Grilled char with homemade sausage of scallops, parsley stewed root vegetables, fried lovage.

eller/or

Tournedos di vitello

Grillad gödkalvtournedos med anklever och jordärtskockspuré, brässerad kalvkind, caponata, pumpa och getostkroketter.
Grilled veal tournedos, purée of foi gras and artichoke, braised veal cheek, caponata, pumpkin and goat cheese croquettes.

Panna cotta

Vit chokladpannacotta med hemgjord pistageglass, vaniljmarinerade hallon.
White chocolate panna cotta vanilla marinated raspberries, pistachio ice cream

Minst 2 personer

Capiccino di funghi

Mjölkskummad karljohansvampsoppa med hemgjord kalvkorv och puré på vita bönor.
Skimmed milk porcini soup, homemade veal sausage and wite ean purée.

Capesante alla piastra

Pilgrimsmusslor med barbecueglaserad grissida, paprikaskum.
Scallops with barbecue glazed pork side, bell pepper cream.

Risotto con finferli

Kantarellrisotto med tryffel, parmesan, örtsallad.
Chantarelle risotto with truffles, parmesan, herb salad.

Sorbet

Sogliola al forno

Lågtempererad rödtungafilet med caponatafylld kronärtskocka, saffransrisotto, rotsellerisallad, vattenkrassesås.

Low temperature baked filet of lemon sole, artichoke stuffed with caponata, saffron risotto, celeriac salad, warecress sauce.
eller

Sinfonia di cervo

Hjortmedaljonger med hemgjord rökt hjortkorv, glaserad majrova, tryffelfyllda potatisgnochi, palsternackschips.
Venison medalions with homemade smoked venison sausage, glazed turnip, truffle-filled potato gnocchi, parsnip crisps

Formaggi misti

Tre sortes ost med tillbehör

Grand dessert Portofino

Vit choklad panna cotta, tiramisú, vit ghokladglass, tryffel
White chocolate panna cotta, tiramisú, white chocolate ice cream, truffle.